Comment la « révolution alimentaire » nous a transformés en grignoteurs, garantissant la disparition de la cuisine maison saine. Je n’arrête pas de penser aux cookies. Non, pas les chics de votre boulangerie, enrobés de crème au beurre au caramel, 3,95 $ chacun – je parle de véritables cupcakes, cuits à la maison par maman ainsi que les enfants dans un rituel classique de la domesticité américaine. Cette nuit, Ashley – elle fait partie des 9 femmes dont les partenariats avec les repas sont au centre de Stress Cooker : Why House Cooking Will not Solve Our Issues and What We Can Perform About This – crée des cupcakes avec ses deux petites filles. La famille, qui comprend le mari d’Ashley et son frère génial, ainsi qu’un parent qui vient de sortir de prison et dort également temporairement sur un canapé, vit dans une caravane près de Raleigh, N. C .. Votre famille est occupée, souvent frénétique, car tous les adultes travaillent chez Wendy’s, dans divers endroits, suivant des agendas imprévus et prenant toutes les dispositions d’un déménagement supplémentaire. La voiture est endommagée, la laveuse est endommagée, il n’y a peut-être pas d’argent pour les réparer, et un film effrayant retentit à la télévision, mais en ce moment, Ashley se concentre sur la cuisine. Les cupcakes sont vraiment une action de bienvenue pour Chris, le cousin sorti de prison. Elle ouvre un paquet de mélange à dessert Betty Crocker Spectrum Nick et le verse dans le vieux bac à glaçons-lotion en plastique qui sert de bol à combiner. Les filles utilisent des fourchettes de la taille d’un enfant pour mélanger la pâte, aromatisée avidement au fur et à mesure qu’elle le fait à travers leurs doigts, leurs rencontres et une grande partie de la cuisine. Une fois que les biscuits sortent du four, les femmes plongent dans un récipient de glaçage Betty Crocker – qui fond rapidement car les biscuits restent chauds – puis arrosent leurs chefs-d’œuvre de paillettes roses. La scène devient une mêlée d’enfants ravis, de biscuits écrasés et de jeux vidéo bruyants. En ce qui concerne Chris, il refuse de fournir le cupcake et sort des remorques pour prendre une bière brune avec un copain gros buveur de son groupe d’âge. Le geste d’Ashley n’a pas été reçu comme elle l’avait prévu, mais elle s’attend à ce qu’un sentiment de bonne volonté et de soutien de la famille lui parvienne. J’avoue que ma réponse instinctive à l’histoire d’Ashley avait à voir avec le mélange à gâteau Betty Crocker. Comme beaucoup d’autres qui écrivent sur le passé historique de la cuisine familiale, je veux que l’industrie alimentaire ait une empreinte plus petite dans le domaine de la cuisine aux États-Unis. Quoi de plus simple que de combiner du beurre et des sucres, d’ajouter des œufs et de la farine et de placer une casserole dans votre four ? En ce qui me concerne, cours de cuisine les mélanges à gâteaux doivent être pris en charge comme des éléments gérés et disponibles uniquement sur ordonnance. Cependant, l’image de cette maman décidée sortant un bac à glaçons en plastique pour un bol à mélanger va rester gravée dans ma mémoire pendant de nombreuses années. Je suis toujours au combat avec l’industrie alimentaire, mais je pense qu’Ashley a besoin d’une médaille. Nous sommes maintenant depuis environ 50 ans dans une série d’activisme culinaire sans précédent appelée « la révolution des repas » – une expression vague, mais en général, on pense aux marchés de producteurs, aux réformes des repas scolaires, aux cuisiniers endémiques à la télévision et aux cuisines de la classe moyenne. fourni avec de l’huile d’olive extra vierge et des citrons confits. Cette révolution est également le moteur de la politique nationale de l’alimentation : les politiques du gouvernement fédéral axées sur l’agriculture, les fringales, la nutrition et la sécurité des repas ont fait les gros titres et ont stimulé une quantité importante d’arrangements à proximité et à l’échelle nationale. Et, bien sûr, nous avons des célébrités, notamment des cuisiniers, des nutritionnistes, des célébrités et Michelle Obama, qui nous disent comment consommer pour un bien-être total et nous rappellent la signification sacrée du dîner des membres de la famille. Comme vous l’avez remarqué, surtout si vous faites partie des innombrables cuisiniers à domicile qui ne serviront pas du saumon royal capturé dans la nature à 30 $ la livre ce soir, malgré son impressionnante teneur en oméga-3, les idéaux de la révolution des repas peut-être partout, mais la vérité n’a pas atteint tout le monde et n’est pas très susceptible de le faire. Le jumeau maléfique de la révolution, par distinction, a été incroyablement efficace dans la distribution. Comme Bee Wilson le souligne dans la manière dont nous consommons maintenant : comment la tendance des repas a changé nos vies, notre corps et notre monde, les aliments malsains ont submergé les régimes conventionnels à peu près partout dans le monde, et à une vitesse étonnante. Cette tendance crée un grand nombre d’individus gras et malades.